Biến tấu với cách làm bánh xèo bằng bột mì ngon quên lối về
Nếu bạn chưa biết làm bánh xèo bằng bột gạo hay bột mì, đừng lo, hãy xem bài viết dưới đây để biết cách làm bánh xèo bằng bột mì cực kỳ đơn giản nhé. Từng miếng bánh giòn tan, nhân bánh hấp dẫn, ăn kèm thêm rau sống và chấm với nước chấm sẽ là món ăn ngon tuyệt hảo cho ngày se lạnh. Cùng http://cachlambanh.hatenablog.com/ vào bếp và trổ tài ngay bạn nhé!
Để món bánh xèo có chút vị lạ miệng hơn, ngoài sử dụng bột gạo bạn cũng có thể thử nghiệm cách làm bánh xèo bằng bột mì siêu ngon dưới đây nhé. Dù là làm bằng bột mì, món bánh này vẫn giữ nguyên được độ giòn tan, vị bùi bùi, thơm ngon như món bánh xèo truyền thống. Chúng ta cùng vào bếp ngay nhé!
Nguyên liệu làm bánh xèo
- 50g bột mì
- 50g bột chiên giòn
- 100ml nước lọc
- 1 quả trứng gà
- 100g tôm
- 100g mực
- Hành lá, giá đỗ, cải xanh, xà lách, rau thơm
- Muối, đường, dầu ăn, bột ngọt, xì dầu, nước mắm ngon, giấm,…
Cách làm bánh xèo bằng bột mì đơn giản tại nhà
Sơ chế nguyên liệu
Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng, cắt tôm thành những khúc ngắn. Làm sạch mực, rửa lại bằng nước cốt chanh hoặc giấm rồi cắt thành những khúc ngắn.
Tham khảo thêm: Cách làm bánh xèo chay cho ngày thanh đạm
Hành lá nhặt sạch rễ, rửa để ráo nước rồi thái nhỏ rồi trộn chung với 1 muỗng bột mì. Rau ăn kèm nhặt sạch, ngâm cùng nước muối rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo.
Pha bột bánh
Cho bột mì và bột chiên giòn vào âu, trộn đều với chút muối. Cho tiếp nước lọc vào, khuấy đều cho đến khi thấy hỗn hợp không còn bị vón cục, cho thêm trứng gà rồi khuấy đều hỗn hợp lên.
Chiên bánh
Bắc chảo lên bếp, dùng cọ silicon quết một lớp dầu ăn tráng thật mỏng lên khắp bề mặt chảo. Cho tôm và mực vào xào sơ qua, rải đều khắp mặt chảo đợi cho dầu nóng.
Cho một vá bột vào chảo, cầm chảo tráng sao cho đều bột khắp mặt chảo. Cho tôm và mực vào xào sơ, rải khắp mặt chảo. Lưu ý: Nên chiên bánh ở lửa nhỏ liu riu sao cho bánh không bị cháy, đậy nắp vung lại khoảng 3 phủ cho bánh chín.
Mở vung ra, cho thêm một ít giá lên trên, đun thêm 1 phút cho bánh chín giòn. Dùng muôi gập đôi bánh lại rồi gắp bỏ lên dĩa. Dùng một miếng lá chuối nhỏ đặt lên trên để xếp bánh lên không bị dính nhau. Làm tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.
Nước chấm xì dầu
Lấy một chút xì dầu cho vào chén, cho thêm 1 muỗng đường, 1 muỗng giấm trộn lên cho đến khi thấy hỗn hợp hòa tan là được. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm bột ớt. Ngoài ra, tùy theo sở thích bạn có thể pha nước chấm chua ngọt ăn kèm với bánh xèo.
Hoàn thành và thưởng thức
Bánh chín, xếp lên dĩa. Bày cùng các loại rau sống ăn kèm đã chuẩn bị, có thể chuẩn bị thêm bánh tráng để cuốn bên ngoài. Thêm nước chấm rồi thưởng thức khi còn nóng sẽ thơm ngon hơn.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong cách làm bánh xèo bằng bột mì thật thơm ngon, hấp dẫn tại nhà. Hi vọng với hướng dẫn này bạn sẽ có thêm bí quyết làm bánh ngon chiêu đãi cả nhà. Cùng xem thêm cách làm bánh xèo miền Tây hay cách làm bánh xèo không nhân để thay đổi khẩu vị cho cả gia đình nhé. Chúc bạn thành công!
Tổng hợp những lỗi cơ bản thường gặp khi làm bánh bông lan
Bánh bông lan là một trong những món bánh thông dụng, dễ làm và được nhiều người yêu thích. Tuy công thức làm bánh được chia sẻ khá nhiều trên các trang mạng, nhưng không phải ai cũng làm thành công món bánh này. Bạn hãy nắm những lỗi cơ bản thường gặp khi làm bánh bông lan và cách khắc phục lỗi để dễ dàng thành công hơn nhé!
Một số lỗi cơ bản nhất mà bạn dễ dàng gặp phải khi làm bánh bông lan phải để đến như: bánh không nở hoặc nở kém, bánh bị xẹp, đáy lõm, bánh nứt mặt, bánh dính khuôn, tanh mùi trứng, bột bánh chưa chín mà mặt bánh đã bị cháy… Cùng http://cachlambanh.hatenablog.com/ ghi nhớ các lỗi cơ bản thường gặp khi làm bánh bông lan dưới đây để mẻ bánh dễ thành công hơn nhé!
Bánh không nở hoặc kém nở
Lý do: Bánh bông lan bông xốp là nhờ bọt khí được đánh bông từ lòng trắng trứng, vì vây nếu bánh không nở hoặc kém nở bạn nên kiểm tra lại công đoạn đánh trứng và trộn bột. Một số nguyên nhân như: đánh trứng chưa bông đủ độ, trộn lòng trắng trứng và hỗn hợp bột lòng đỏ quá mạnh tay, để bột bánh ở ngoài lâu mà chưa cho ngay vào lò nướng, nướng sai nhiệt độ….
Cách khắc phục: Bạn phải đảm bảo dụng cụ đánh trứng sạch sẽ, không dính các tạp chất như lòng đỏ, bơ hay dầu có chất béo…, cho đường vào từ từ, đánh từ tốc độ máy trung bình lên cao, kiểm tra trứng có tạo thành chóp hay chưa… Nhớ làm nóng lò trước 15 phút cho nhiệt độ đồng đều. Đồng thời, hạn chế việc mở lò ra nhiều lần khiến nhiệt độ trong lò thoát ra bên ngoài quá nhiều.
Bánh bị xẹp, lõm mặt hoặc thắt eo
Lý do: Bánh chưa chín hẳn bên trong nên khi mang bánh ra khỏi lò phần bánh bên trong sẽ co lại khiến bánh như bị thắt eo hình đồng hồ cát, lõm hoặc đáy bánh không đẹp mắt nữa. Bánh sẽ ướt và có cảm giác như bị sống.
Cách khắc phục: Để khắc phục lỗi này bạn nên chú ý về nhiệt độ và thời gian nướng đạt chuẩn, kiểm tra nhiệt độ nướng ở mỗi công thức và đảm bảo nhiệt độ lò đồng đều. Nếu nhiệt độ đã chính xác bạn hãy nướng bánh thêm 10 – 15 phút nữa để nhiệt độ thanh trên và thanh dưới có được tản đều. Ngoài ra, bạn đang nướng bánh ở nhiệt độ cao không nên mang bánh ra khỏi lò đột ngột, bởi bánh sẽ bị sốc nhiệt và nhanh chóng bị xẹp đi.
Bánh còn tanh mùi trứng
Lý do: Bánh chưa chín hẳn hoặc bạn đã sử dụng chưa đủ vanilla để khử mùi tanh.
Cách khắc phục: Nếu bánh chưa chín hẳn thì cho bánh vào lò nướng thêm 5 – 10 phút. Hoặc cho tinh chất vanilla vào bột bánh thay vì sử dụng vanilla bột. Chọn trứng tươi ngon cũng là cách giúp bánh bông lan thơm ngon hơn.
Bánh bị tràn khỏi khuôn, cháy mặt, nứt
Lý do: Đây là một trong những lỗi cơ bản thường gặp khi làm bánh bông lan, bánh tràn khuôn là do bạn đổ vào khuôn bánh quá nhiều bột khiến bánh khi nướng nở ra quá nhiều. Bánh nứt và cháy mặt là do nhiệt độ lò quá cao, hoặc bạn đã để bánh ở quá sát thanh nhiệt lò trên.
Cách khắc phục: Chỉ đổ bột vào 2/3 khuôn bánh để bánh có đủ không gian nở đều. Nếu do nướng ở nhiệt độ cao bạn nên giảm từ 5 – 10 độ C cho lần nướng tiếp theo. Trường hợp thanh nhiệt trên – dưới không đều nhau thì hạ thấp rãnh của lò, giảm lượng nhiệt tác động vào mặt bánh là được.
Bánh bể nát khi lấy ra và dính chặt vào khuôn
Lý do: Bánh bị dính chặt vào khuôn là do bạn chưa chống dính tốt, vì vậy chúng sẽ gây khó khăn khi lấy bánh ra ngoài (trường hợp khó có thể làm bánh bị bể nát).
Cách khắc phục: Bạn hãy lót vào khuôn một tờ giấy nến để chống dính. Hoặc rắc lên khuôn một lớp bột mỏng, ngoài ra có thể sử dụng bơ để quét một lớp mỏng lên khuôn. Nếu đã làm tốt việc chống dính mà bánh vẫn bị dính khuôn thì hãy để bánh nguội và nhẹ nhàng lấy bánh ra nhé.
Trên đây là một số lỗi cơ bản thường gặp và cách khắc phục khi làm bánh bông lan, hi vọng bạn sẽ có thêm kinh nghiệm hay để hoàn thành các mẻ bánh ngon, đẹp mắt. Chúc bạn thành công, bạn có thể theo dõi https://daylambanh.edu.vn/cong-thuc/banh-bong-lan
để liên tục cập nhật những công thức làm bánh bông lan ngon nhất các bạn nhé.
Giòn tan với cách làm bánh xèo miền Tây chuẩn ngon
Trong ẩm thực ba miền Bắc Trung Nam, bánh xèo như là món ăn làm nổi bật hương vị đặc trưng trong phong cách ẩm thực của từng vùng miền. Trong lần trước, Blog Công thức bánh 24H đã hướng dẫn các bạn chi tiết cách làm bánh xèo miền Trung, các bạn đã thử làm tại nhà chưa? Lần này, cùng http://cachlambanh.hatenablog.com/ về miền Tây để tìm hiểu xem cách đổ bánh xèo ở nơi đây có gì đặc sắc nhé!
Read moreCách làm bánh xèo chay cho ngày thanh đạm
Bánh xèo là món ăn truyền thống của người Việt Nam và đã được biến tấu thêm món bánh xèo chay với nhiều cách chế biến khác nhau cho thêm phần phong phú thực đơn chay.
Read moreCách làm bánh xèo Miền Trung giòn ngon chuẩn hương vị
Những chiếc bánh xèo miền Trung với lớp vỏ giòn tan, lớp nhân tôm giá hấp dẫn cùng với nước chấm cay cay, chua chua đặc biệt tạo nên hương vị khó cưỡng.
Hãy cũng http://cachlambanh.hatenablog.com/ học cách làm bánh xèo miền trung nhé! Không biết bạn còn nhớ cách làm bánh xèo không bị dính chảo mà chúng tôi hướng dẫn trước đây không, nhớ áp dụng để có những chiếc bánh xèo thật hoàn hảo nhé!
Read moreBánh xèo ăn với rau gì ngon?
Bánh xèo là một trong những món ăn dân dã khá quen với nhiều người Việt Nam. Ngoài một chén nước chấm đủ vị chua ngọt, bánh xèo cần phải ăn kèm với các loại rau thì mới đỡ ngán hơn. Thế nhưng Bánh xèo ăn với rau gì là ngon nhất? thì không phải ai cũng biết. Cùng cachlambanh.hatenablog.com theo dõi bài viết dưới đây để có thêm những thông tin hữu ích cho mình nhé.
Read moreCách làm socola với sữa đặc theo kiểu Brazil
Sô-cô-la là hỗn hợp giữa cocao và bơ cacao, được cho thêm đường, sữa, và những chất khác vào, cuối cùng được đóng thành dạng những thanh. Sô-cô-la còn có thể được chế thành thức uống (được gọi là cacao hay sô-cô-la nóng). Thức uống như thế đầu tiên được người Aztec và người Maya phát minh ra đầu tiên rồi được lan truyền rộng rãi khắp châu Âu.
Read more